2026年、なぜ日本中は「芋っこ」に熱狂するのか？ 郷土の味から世界を惹きつけるグローバル・スイーツへの覚醒

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近年の消費者が求めるのは、単なる美味しさだけではない。ストーリーと倫理観だ。今話題を集める専門店の多くは、全国の芋農家と直接フェアトレード契約を結び、規格外として廃棄されがちだった不揃いな芋も極上のスイーツへと生まれ変わらせている。生産者の顔が見えるトレーサビリティの確保と、フードロス削減への貢献。食べる側の満足感がそのまま地域農業への支援に直結するエコシステムが構築されているのだ。農家側にとっても持続可能な収益モデルとなり、地方創生の新しいロールモデルとして各自治体からも熱い視線が注がれている。