2026年正月のSnsを席巻中！「あずき雑煮」がなぜ今、全国の若者と海外グルメ界を熱狂させているのか？

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自宅で手軽に本場の味を再現したいという声に応え、山陰の老舗和菓子職人が明かす美味しく仕上げるコツは実にシンプルだ。ポイントは小豆を煮る際の塩加減にあるという。

「ぜんざいよりも少し多めの塩を利かせ、小豆本来の風味を引き立てることが肝心です。煮くずれしにくい大粒のあずきを使い、香ばしく焼いた丸餅を入れることで、甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります」。市販のゆであずき缶にひとつまみの塩と出汁を少量加え、焼き餅をのせるだけでも十分本格的な味が楽しめる。