【2026年最新食潮流】東京・丸の内を揺るがす極上ダイニングの全貌——グローバル料理界の異才が放つ挑戦状

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世界中を旅し、現地の市場やローカルキッチンでインスピレーションを吸収し続ける彼のアプローチは、まさに現代のボヘミアンそのものだ。ミシュランの星を獲得した実績を持ちながらも、形式主義にとらわれることなく自由な表現を追求する姿勢。東京、シンガポール、ドバイ、ロサンゼルスと、世界主要都市で展開される彼のプロジェクトの中でも、丸の内の拠点は彼の美学が最も色濃く反映された象徴的な空間として知られている。