【2026年最新】物価高の波を越える「炭火焼き」の誇り——「備長 扇屋」が時代を超えて庶民の胃袋を掴み続ける理由

【2026年最新】物価高の波を越える「炭火焼き」の誇り——「備長 扇屋」が時代を超えて庶民の胃袋を掴み続ける理由の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

2026年、外食マーケットはかつてないコスト高に直面している。鶏肉をはじめとする食材費はもちろん、炭や物流コストの上昇は、店舗経営の重荷となって押し寄せる。

しかし同店は、徹底した調達ルートの最適化と自社工場での一括加工・部位管理によって、高品質な串をリーズナブルな価格帯で提供し続けている。現場の手仕事を守るべき場所と、裏側で効率化すべき物流・加工プロセスを明確に切り分ける。このハイブリッドな経営戦略こそが、品質を落とさずに価格面での納得感を維持できる秘密なのだ。