【2026年最新ルポ】驚異のコスパで大行列！「魚屋 直営 食堂 魚 まる」が魅せる鮮魚革命と食の熱狂現場

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なぜ、これほど高品質な鮮魚を驚きの価格で提供できるのか。その理由は極めて明確だ。運営母体が長年培ってきた卸売りネットワークと、競り場への直接的なアクセス権を持っている点にある。

通常、水産物が消費者の口に入るまでには複数の仲介業者を経由し、そのたびにマージンと輸送コストが上乗せされる。しかしここでは、仲買人が港で競り落とした魚が、そのまま食堂の厨房へと運ばれる。流通のタイムロスを極限まで削ぎ落とすことで、圧倒的な鮮度と圧倒的な低価格という、相反するふたつの価値を同時に成立させているのだ。