【2026年トレンド食卓】節約肉「豚ハラミ」が化ける！プロが教える絶品下ごしらえと臭みゼロの秘密

【2026年トレンド食卓】節約肉「豚ハラミ」が化ける！プロが教える絶品下ごしらえと臭みゼロの秘密にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

豚ハラミを手に入れたら、まず最初に行うべきは「血抜きと余分なドリップの除去」である。パックから取り出した肉の表面についている水分（ドリップ）こそが、嫌な臭みの最大の原因だ。

ペーパータオルで表面をしっかりと拭き取るのは基本中の基本。もし臭みが気になる場合は、軽く塩を振って10分ほど置き、浮き出た水分を拭き取る「塩締め」を行うと効果的だ。さらに徹底したい場合は、薄い酒水（水に少量の酒を加えたもの）でサッと洗い、すぐに水気を拭き取ることで、驚くほどクリアな味わいへと変化する。