病み上がりの胃腸をリセット！専門家が教える回復食とNg食品

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体力低下を補うための栄養補給は急務だが、何でも摂れば良いというわけではない。厚生労働省が公表している健康情報や各種ガイドラインでも、病後の栄養補給においては「消化吸収率の高さ」と「低刺激」の両立が最優先事項とされている。

臨床栄養学の観点から特に重要とされるのが、良質なタンパク質と水溶性ビタミン、そして電解質の補給だ。傷ついた消化管粘膜の修復にはタンパク質が欠かせないが、脂肪分の多い肉などは消化に膨大な時間を要する。そのため、豆腐や白身魚、卵といった低脂質な素材を選ぶのが鉄則だ。日本栄養士会に所属するエキスパートたちも、エネルギー源となる炭水化物を極力柔らかく調理し、ビタミン類をスープごと摂取できる献立を推奨している。