新宿で出会う臭みゼロの生ラム肉！失敗しない名店・穴場徹底攻略

新宿で出会う臭みゼロの生ラム肉！失敗しない名店・穴場徹底攻略に関する深掘り解説を丁寧に解説いたします。

絶品の肉を手に入れたら、次にこだわりたいのが焼き方とドリンクとのペアリングだ。

鉄鍋の頂点に脂身を置き、じっくりと脂を全体に行き渡らせる。周囲の溝には野菜を敷き詰め、肉の旨味が染み込んだ脂で揚げ焼きのようにするのが鉄則だ。肉は焼きすぎず、表面に綺麗な焼き色がついたら裏返し、数秒待つだけでいい。ミディアムレアが一番の食べ頃だ。

合わせるお酒は、苦味が爽快なピルスナータイプのビールはもちろん、近年は重ための赤ワインや爽快なレモンサワーも人気を集めている。羊肉特有の旨味と脂の甘さが、お酒の風味をより一層引き立ててくれる。