函館で激震！塩の聖地に油そばブーム到来？地元民が通う名店５選

函館で激震！塩の聖地に油そばブーム到来？地元民が通う名店５選についての疑問解決ガイドをご紹介します。

油そばの最大の醍醐味は、手元に運ばれてきた瞬間から始まる自らの「調理」にある。丼が到着したら、まずは熱気とともに立ち上る香ばしいアブラと醤油の香りをそのまま楽しむ。そして即座に、卓上に用意されたお酢とラー油を丼のフチに沿って円を描くように回しかけるのが鉄則だ。

底に沈んだ濃厚タレとモチモチの極太麺、トッピングのチャーシューやメンマが一体になるまで、丼を底から力強く何度も天地返しする。タレが麺にしっかりと絡みつき、黄金色のツヤを纏った瞬間が喰らいつく合図だ。中盤からはニンニクやおろし生姜、マヨネーズを加えることで味わいは劇的に変化。最後は少量のスープ割りや白飯を投入し、丼の底に残った旨味のすべてを刮目して味わい尽くす。これこそがスープオフラーメンの真髄だ。