納豆は先に混ぜるのが正解？タレを入れるタイミングと旨味の科学

納豆は先に混ぜるのが正解？タレを入れるタイミングと旨味の科学の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

スーパーで売られている四角い発泡パックは手軽な反面、スペースが狭く「かき混ぜている最中に豆が飛び出してしまう」という難点があります。納豆パックの混ぜやすさを劇的に改善するには、次の小さな工夫が役立ちます。

まず、透明フィルムを剥がす際はパックの端から少しだけフィルムを引っ張り出し、フタを閉じたままスーッと引き抜くと、手を汚さず綺麗に取り除けます。そして混ぜる際は、お箸を垂直に立ててパックの底をこすらないように円を描くのではなく、小さな「の」の字を描くように素早く小刻みに動かすのがコツです。

より均一でふんわりとした食感を求めるなら、面倒がらずに深めの小鉢や茶碗に移し替えて混ぜるのが最も確実です。容器の底が丸い器を使うことで空気の巻き込み効率が上がり、わずか数十秒で極上の泡立ちが完成します。