浦安で巡る極上手打ち蕎麦！老舗の出汁と隠れた名店を徹底取材

話題沸騰中の 浦安で巡る極上手打ち蕎麦！老舗の出汁と隠れた名店を徹底取材について、多角的な視点を整理して公開しています。

浦安市といえばテーマパークのイメージが強いかもしれない。だが、一歩旧市街へ足を踏み入れれば、かつて葛西沖の海苔や貝類で栄えた粋な町人文化が根強く残っている。過酷な海仕事から戻った男たちの腹を満たし、冷えた身体を温めてきたのが濃い目のつゆだ。

日本蕎麦協会が記録する歴史のなかでも、臨海地域の食文化は醤油の濃い江戸前蕎麦と強く密着してきた。今もなお、その伝統的な味わいが街の蕎麦屋に脈々と受け継がれている。