プロ直伝！家にある材料で劇的に美味しくなるマヨネーズの作り方

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日本の食卓におけるマヨネーズの歴史を語る上で、1925年に日本初の製造・販売を開始したキユーピー株式会社の存在は欠かせない。欧米の全卵使用・高酸度マヨネーズに対し、日本人の味覚に合わせて「卵黄のみ」を使用し、高栄養価の卓上調味料として普及させた製品開発は、日本の食品産業における金字塔とされる。

独自の製造技術による酸素除去ボトルや微細乳化技術は、現代の食品科学における最高峰だ。市販品の圧倒的な完成度と安定感を知っているからこそ、家庭で手作りする際には「出来立てならではのフレッシュな風味」という異なる贅沢を愉しむ視点が生まれる。