世界王者が手掛ける中目黒ダイーサの魅力と混雑回避の穴場予約術

世界王者が手掛ける中目黒ダイーサの魅力と混雑回避の穴場予約術を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを分かりやすく展開します。

この名店を率いるのは、ピッツァ界のカリスマである山本尚徳氏だ。本場ナポリで開催される「世界ナポリピッツァ選手権」において、2年連続で優勝という快挙を達成。現地ナポリの職人たちすらも唸らせた彼の技術と感性は、まさに世界トップレベルと呼ぶにふさわしい。

山本氏が店名に掲げた「Pizzeria e Trattoria da ISA」は、かつて自身が修行を重ね、師と仰いだ名匠の名に由来する。伝統への敬意を胸に刻みつつ、日々窯の前に立ち続ける姿勢はブレない。指先の感覚ひとつで生地の水分量や発酵具合を見極め、極上の状態へ仕立て上げていく。世界を制した腕前は、今もなお現在進行形で進化を重ねている。