余ったご飯がプロの絶品料理に！硬い冷やご飯を化けさせる裏ワザ
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最後に、家庭ですぐに実践できるプロの保存法と復活テクニックを整理しよう。炊飯器の中での長時間保温は、水分が抜けて黄ばみや臭いの原因になるため避けるのが賢明だ。残ったご飯は温かいうちに一食分ずつラップで平らに包み、粗熱が取れたら即座に冷凍または冷蔵保存するのが鉄則である。
パサついた冷やご飯をふわふわに復活させるには、電子レンジで温める際に酒または水を小さじ1杯程度ふりかけるのが秘訣。ラップをふんわりとかけて加熱すれば、水蒸気が米粒の芯まで届き、まるで炊きたてのようなふっくら感が蘇る。この裏ワザさえ覚えておけば、冷蔵庫の冷やご飯はいつでも一瞬で主役級のご馳走へと生まれ変わる。 （出典: 冷や ご飯 レシピ（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
