【独占取材】話題のスーパーマルセン密着！限定品入荷と人気の裏側

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熱狂を生み出す現場のキーマンが、惣菜部門チーフバイヤーを務める人物だ。厨房の奥では、早朝4時から出汁をとる香ばしい湯気が立ち上っていた。「市販の調味料に頼らず、地元の老舗醤油蔵と開発した専用タレしか使いません。冷めても米粒が立つ炊き加減と、素材の旨みを極限まで引き出すことだけを考えています」とバイヤーは語る。一口食べれば違いがわかる仕込みの深さが、驚異的なリピート率を支えている。

一方で、店舗全体の空間演出と商品ラインナップの再構築を担うのが店舗開発プロデューサーの存在だ。単に商品を棚に並べるのではなく、季節ごとのストーリーや地域の食文化を伝える売場構成を細部まで設計。「買い物という行為自体を体験型エンターテインメントに変える」というプロデューサーの緻密な設計が、訪れる客を魅了してやまない。